普洱茶普洱茶泛指中國雲南地區生產的一種茶葉。在茶葉分類上歸類為黑茶。普洱茶的產地因在清朝時屬雲南省普洱府(今普洱市),所以以此泛稱之。實際上,現在被稱為滇西南的好房網這個茶葉產區,除黑茶外,也生產紅茶、白茶及綠茶,其綠茶產量在1980年代一度超過黑。明朝時普洱茶稱普茶,明成祖朱棣曾下令取消天下緊壓茶(黑茶),但在邊境的雲南,這種太平洋房屋源自宋代、古稱"團茶"的緊壓茶製作工藝保存下來。普洱茶可分為散茶與緊壓茶二類,前者在製成"毛青茶"後經陳化即出售,後者將"毛青茶"蒸熱壓製成、磚、沱…膠原蛋白等各種形式。依照普洱茶的制程,又可分為生茶和熟茶。生茶直接將"毛青茶"蒸熱壓制成型,熟茶則在蒸熱壓制前加上一道"渥堆"的工序; 所謂渥堆,就是將酒店工作"毛青茶"混合菌種,利用菌種的好氧反應,將茶葉中的植物蛋白水解成氨基酸、並破茶葉的葉綠素、氧化產生茶黃素及茶紅素。經過"渥堆"這個轉化程式,普洱茶在新成屋三個月內就變得順滑甘甜適合飲用,而生茶則必需再經五年以上的儲存、經過"陳化"始宜飲用。普洱茶的生茶依據儲存方式,又可以分為"幹倉"及"濕倉"。"濕宜蘭民宿倉"的轉化程式較快,"幹倉"需時更久,但"幹倉"長期陳化的普洱茶風味更佳、價格高昂;一般"幹倉"普洱茶要產生茶紅素、俗說"反紅"至少燒烤需時30年。 普洱茶自古被認為有治理腸胃、解油膩的功能。主食為牛羊肉及澱粉(青稞)的西藏人,據說只要沒有茶,就會生病。現代中國、日本及法國的臨床實驗均顯示普洱茶有降酒店工作低油脂功能、對心血管疾病保健很有幫助。由於普洱茶"渥堆"工藝向來被視為不傳之秘,所以造成"黑洞",不肖商人利用糞便進行發酵、相當不衛生,所以選購普洱茶必須找信酒店兼職用良好的商家,或特別注意熟茶是否轉黑、有異味。


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